كيفية تحضير يخنة الأرانب مع خضار الربيع


جهز الأرنب بتقطيعه إلى أرباع ثم تبليه بسخاء بالملح والفلفل والكمون واتركيه جانبًا. إذا جاء أرنبك مع حوصلة الطائر ، احتفظ بها لمزجها مع المخزون لاحقًا.

تحضير الخضار عن طريق تقطيع البصل إلى أنصاف ثم إلى شرائح. ترفع السيقان من الشمر ثم تقطع البصلة إلى مكعبات. نقطع الفطر إلى قطع كبيرة. يُقشر الثوم ويُنقع البورشيني المجفف في الماء الساخن.

في قدر كبير ثقيل القاع أو فرن هولندي ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة ثم أضيفي مكعبات لحم الخنزير المقدد. يُطهى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا ويُزال ، مع سكب كمية جيدة من الدهون المتروكة في الوعاء.

قم بزيادة اللهب إلى درجة حرارة عالية ، ثم على دفعات صغيرة ، قم بتقطيع أرباع الأرنب البني حتى تتلون كل القطع بالتساوي ثم ضعها جانبًا مع لحم الخنزير المقدد.

خففي النار إلى درجة متوسطة ، ثم اخلطي البصل والشمر والبورسيني المجفف مع نقع الماء في القدر. يُقلى البصل حتى يصبح شفافًا ثم يُضاف إليه الفطر الطازج والثوم والبراندي. طهي لمدة 5 دقائق.

أضيفي قطع الأرانب ولحم الخنزير المقدد إلى القدر مع الزعتر المجفف وبذور الشمر وأوراق الغار. يُسكب النبيذ ويُغلى لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ويقلل السائل الكلي إلى النصف تقريبًا.

عندما ينخفض ​​النبيذ ، أضيفي المرق ببطء ، اغمر قطع الأرانب ، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل. إذا كان أرنبك يأتي مع حوصلة الطائر ، امزجها مع القليل من المرقة واسكبها أيضًا.

بعد ساعة ، استخدم الملقط لسحب قطع الأرانب بعناية ووضعها في وعاء كبير. ثم باستخدام شوكتين ، افصل اللحم عن العظام وأعده إلى القدر ليغلي على نار خفيفة جدًا.

يحضر البصل الأخضر والثوم الأخضر والأوريجانو الطازج وسعف الشمر ، ثم يقلب لمدة 5 دقائق قبل التقديم. تأكد من عدم الإفراط في طهي الثوم والبصل ، يجب أن يكون لونهما أخضر فاتح مع وجود قرمشة.

قدميه ساخناً مع خبزك المفضل وزينيه بغصن الأوريجانو. هذا أزواج رائعة مع كابيرنيت ساوفيجنون. إجمالي وقت التحضير 40 دقيقة إجمالي وقت الطهي 3 ساعات


شاهد الفيديو: كيفية بناء حظيرة الارانب


المقال السابق

كيفية جعل فاكهة الفانيليا تغمس

المقالة القادمة

كيفية طهي خبز الموز اللافندر والتوت