كيفية تحضير وطهي بلح البحر البري


لقد ذهبت إلى براز المد أثناء موسم بلح البحر (بتصريح منك!) وحصدت بعض بلح البحر البري. إليك دليل خطوة بخطوة حول كيفية معالجتها.

التخزين قبل المعالجة: يُحفظ بلح البحر البري في دلو يُترك بالخارج بمياه عذبة ومكعبات ثلج ، يتم تغييرها يوميًا ، لمدة تصل إلى أربعة أيام.

الأصداف النظيفة: غالبًا ما يتم تغطية بلح البحر البري ببلح البحر الأصغر ، البرنقيل ، شقائق النعمان وأكثر! طريقة سهلة لتنظيفها هي ببساطة فرك بلح البحر ضد بعضها البعض.

قم بتنظيف الأصداف ، تابع: استخدم الشفة الحادة لإحدى بلح البحر كمكشطة للأخرى. لا تقلق بشأن إزالة كل الحطام ، فقط الأشياء الكبيرة. ضع بلح البحر المنظف في الدلو الثاني.

قم بتنظيف الأصداف ، تابع: صب الماء العذب (من الخرطوم إذا كان لديك واحد) في دلو من بلح البحر المقشر ودور حوله. تفريغ وكرر. هذا يساعد على تفكيك وشطف المزيد من الحطام.

أنت الآن جاهز لإحضار بلح البحر إلى البخار!

يعمل قدر البخار مثل هذا بشكل أفضل.

صب حوالي نصف بوصة من الماء في القاع.

ضع بلح البحر في الغرفة العلوية واتركها على نار متوسطة الحرارة لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى يبدأ بلح البحر في الانفتاح. للحصول على أفضل النتائج ، ضع نمط "الهوت دوج" (على المدى الطويل) مع توجيه الجانب المسطح لأعلى.

لا يحتاج بلح البحر إلى الفتح أكثر من اللازم ، يكفي وجود صدع كما في الصورة أدناه. صب النبيذ الأبيض على بلح البحر مع التأكد من دخول النبيذ داخل الشقوق والبخار لمدة خمس دقائق أخرى.

عندما يتشقق معظم بلح البحر ، انزع الموقد وافتح كل بلح البحر تمامًا. يمكن أن يستغرق بعض الجهد! احتفظ ب "عصير بلح البحر" الذي تم جمعه في القدر السفلي لاستخدامه لاحقًا.

حان الوقت لسحب كل بلح من القشرة مع إزالة العضلة المقربة الكبيرة (وهو ما يسمح لها بالفتح والإغلاق). ضع الإبهام والسبابة على جانبي بلح البحر ، واسحب بقوة.

هذا ما سيبدو عليه بلح البحر بعد الانتهاء من هذه الخطوة. المكان الذي كان فيه المقرّب يشكل حفرة دائرية.

كما ترى ، فإن العضلات شديدة الصلابة وليفية ، وليس شيئًا نريد أن نأكله.

الأصداف المتبقية مع عضلات المقربة ، بعد إزالة بلح البحر.

بعد ذلك نخرج "اللحية" (البسيس) وهي "الجذور". اللحية هي تلك الأشياء الخيطية / المشعرة التي ستلاحظ أنها تبرز من قشور بلح البحر.

افتح بلح البحر كما هو موضح ، وابحث عن "جذر" اللحية ، واسحب بإحكام لإزالته.

اللحية بعد الإزالة. خيوط "بيسال" هي كيفية ارتباط بلح البحر بالصخور وأشياء أخرى.

الخطوة الثالثة بعد تبخير بلح البحر هي إزالة المعدة ، التي تبدو ككيس محبب مخضر تحت لحم بلح البحر البرتقالي.

امسك بلح البحر كما هو موضح ، واضغط من أسفل لدفع المعدة لأعلى ، وقم بقص شكل منحني حول القاع لقصه.

بلح البحر بعد إزالة العضلة المقربة واللحية والمعدة. أوشكت على الاستعداد للطهي أو الأكل!

يعتبر الشطف الأخير لبلح البحر فكرة جيدة لإزالة أي حبيبات رملية متبقية من المعدة.

ملاحظة حول اللآلئ: في بعض الأحيان ، يشكل بلح البحر لؤلؤًا يمكن الشعور به عن طريق تمرير إصبع على جوانب بلح البحر المطبوخ ويجب إزالته. إنها صغيرة ولكنها جميلة.

خطوة اختيارية: ترشيح عصير بلح البحر عن طريق سكبه من خلال منشفة ورقية أو مرشح قهوة. هذا السائل ، المكون من الماء والنبيذ في قاع القدر البخاري ، رائع لطهي حساء بلح البحر أو الحساء.

صب القليل من عصير بلح البحر فوق بلح البحر المجهز لإعادة بعض النكهة وإضافة القليل من عصير الليمون و / أو الثوم الخام للحصول على نكهة إضافية.

بعد ترك بلح البحر ينقع لمدة خمس دقائق على الأقل ، يمكنك الاستمتاع به بدون إضافات أو إضافته إلى الحساء.

نحن ارتجلنا حساء بلح البحر مع الكوسة والبصل والثوم والبطاطا والقليل من الكركم وعصير بلح البحر ورشة من الحليب والفلفل المطحون الطازج. بدون ملح مضاف! استمتع بلح البحر !!


شاهد الفيديو: قواقع البحر sea shell hermit crabs


المقال السابق

كيفية صنع كعكة الجبن "فراولة الراوند بارفيه"

المقالة القادمة

طريقة عمل مافن محشوة بالنوتيلا