طريقة عمل البارميزان الباذنجان


الباذنجان الهندي أكبر قليلاً في الحجم من البيضة ؛ انها رائعه جدا. يستخدم هذا الباذنجان في المطبخ الهندي ، لكنني أردت تجربته في طبق إيطالي.

قطّع الباذنجان إلى شرائح 1/4 بوصة (لا أستخدم أطراف الباذنجان).

يرش الملح (أستخدم ملح البحر الناعم) على الشرائح ، ويوضع في مصفاة ؛ قم بوزن الشرائح لأسفل (أستخدم منشفة ورقية وطبقًا وأعلى بها إبريق حليب كامل سعة غالون). اتركيه لمدة 30 دقيقة.

بعد 30 دقيقة. اشطف الباذنجان في المصفاة تحت الماء. ضع الشرائح في طبقة واحدة على مناشف ورقية. غطيها بمناشف ورقية واضغطي لإزالة الماء الزائد من شرائح الباذنجان.

اخفقي ثلاث بيضات كبيرة في وعاء (هذه البيضات طازجة من دجاجتي). ضع كوبين من خليط فتات الخبز في وعاء. قم بتقطيع جبن الموزاريلا إلى شرائح أو قطع.

اغمس شرائح الباذنجان في البيض ، ثم اغمسها وغطيها بخليط فتات الخبز (أقوم بخلط فتات الخبز السادة مع جبنة البارميزان ومزيج من الأعشاب الإيطالية المجففة ، النسبة حسب تقديرك).

تقلى شرائح الباذنجان بالبقسماط بالزيت حتى تحمر من كل جانب (تقلب مرة واحدة). أقوم بقلي شرائح الباذنجان بالبقسماط على دفعات حتى لا تلتصق ببعضها البعض. يمكنك اختيار الخبز مقابل القلي.

ابدأ بإضافة صلصة الطماطم في قاع طبق الخبز. أقوم برش طبق الخبز بخفة برذاذ الطبخ لمنع أي تلطيخ للصلصة. أستخدم هنا صلصة جيدة جدًا اشتريتها من المتجر.

أضف طبقة من الباذنجان المقلي.

أضف طبقة من جبن الموزاريلا (لقد قمت للتو بتقطيع جبن الموزاريلا إلى شرائح ، وأعتقد أنه بعد ذلك سوف أقوم بقطعها لتسهيل التوزيع) ورش نصف كوب من جبن البارميزان.

أضف طبقة أخرى من الصلصة وشرائح الباذنجان المقلية.

ننتهي بطبقة من جبنة الموزاريلا ونصف كوب من جبن البارميزان.

اخبزيها في فرن محمى على حرارة 350 درجة لمدة 35-40 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 10-15 دقيقة لتسهيل التقديم.


شاهد الفيديو: How To Make Eggplant Parmesan


المقال السابق

كيف أطبخ جمبري جامبالايا مع أرجل الديك الرومي المدخنة

المقالة القادمة

كيف تلعب أغنية القيثارة ذات 4 وتر