طريقة عمل كعكة الشوكولاتة الألمانية من بوربون


لنبدأ بالحشوة: اخفقي السكر والملح وصفار البيض في قدر كبيرة حتى تمتزج.

اخلطي الزبدة بملعقة خشبية ، ثم اخفقي الكريمة الثقيلة. يُطهى على نار متوسطة حتى يتكاثف المزيج ويغطي ظهر الملعقة ، من 8 إلى 10 دقائق ، مع الخفق بشكل متكرر.

يُسكب المزيج من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء كبير ويقلب في بوربون

والفانيليا.

يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم يُضاف جوز الهند والجوز.

اجمع رقائق الشوكولاتة وشراب الذرة ،

ومسحوق اسبريسو. تُمزج رقائق الشوكولاتة مع شراب الذرة في وعاء كبير مقاوم للحرارة.

ضعي الكريمة الثقيلة ومسحوق الإسبريسو على نار هادئة في قدر صغير على نار متوسطة (لا تغلي).

تُسكب الكريما الساخنة فوق الشوكولاتة وتترك لمدة دقيقتين قبل الخفق حتى تصبح ناعمة. إذا لم تذوب الشوكولاتة تمامًا ، سخنيها في الميكروويف على فترات 10 ثوانٍ ، وحركها حتى تذوب.

أضيفي الفانيليا ، ثم اتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، لمدة ساعة تقريبًا.

اخفقي الزبدة حتى تمتزج بالكامل باستخدام الخلاط اليدوي. يجب أن يكون الجليد ناعمًا ولامعًا.

للكيك: سخني الفرن على 350 درجة فهرنهايت. رشي صواني خبز دائريين مقاس 9 بوصات مع رذاذ الطبخ وخط بورق الزبدة. رش الورق واتركيه جانبًا.

إن استخدام الشوكولاتة عالية الجودة دائمًا ما يجعل الكعكة ألذ!

يُمزج الزبدة والشوكولاتة ومسحوق الإسبرسو في وعاء عازل للحرارة فوق قدر به ماء يغلي بالكاد. يقلب حتى يذوب وينعم ، ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد لمدة 5 دقائق.

يُنخل الدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر وصودا الخبز والملح في وعاء كبير.

اخلطي السكر ومزيج الشوكولاتة المذابة في وعاء الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يمتزجوا ، حوالي دقيقة واحدة.

اخلطي الفانيليا ، ثم أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر ، واخلطي بعد كل إضافة وكشط الوعاء حسب الحاجة.

قللي السرعة إلى منخفضة وأضيفي خليط الدقيق بالتناوب مع اللبن الرائب ، في البداية والنهاية بخليط الدقيق.

امزج حتى يمتزج ، ثم زد السرعة إلى متوسطة واضرب 30 ثانية.

قسمي الخليط بالتساوي بين القدور المحضرة. اخبزيها حتى يتم إدخال عود أسنان في المركز ويخرج نظيفًا ، لمدة 40 إلى 45 دقيقة.

برد الكيك في المقالي على رفوف سلكية لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرج الكيك واتركه ليبرد تماما.

لتجميع الكيك: قطعي طبقة واحدة من الكيك أفقيًا إلى نصفين لعمل طبقتين من الكيك ، وضعي الطبقة العلوية مع الجانب المقطوع لأعلى على طبق الكيك.

مثل ذلك.

وزعي ربع الحشوة على الجانب المقطوع ، ثم ضعي النصف الآخر من الكيك ، مع تقطيع الجانب لأسفل.

وزعي ربع كمية الحشوة على الكيك. كرري العملية مع باقي الكيك والحشوة. يجب أن يظل لديك ربع الحشوة المتبقية.

وزعي كريمة التزيين على سطح الكيك وحول جوانبه.

يحفظ في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم. احفظي الكعكة في وعاء في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام.

استمتع!


شاهد الفيديو: طريقة عمل كيكة الشوكولاتة المعتمدة. البلدي يوكل مع الشيف نونا


المقال السابق

كيف لطهي مخطوطات الشوكولاتة

المقالة القادمة

كيف تصنع وسادة الكريسماس (في أقل من ساعة!)