كيفية صنع جبن موزاريلا


هذه هي المستلزمات ، لقد استخدمت 4 لترات من الحليب وحمض الستريك وأقراص المنفحة.

أضف 4 لترات من الحليب إلى القدر ، كان لي بالكاد كبيرًا بما يكفي.

أضف 11/2 ملعقة صغيرة من حامض الستريك إلى 1 كوب ماء (غير مكلور) وأضفه إلى الحليب. سيحدث بعض تخثر الحليب على الفور.

يُسخن المزيج بلطف (من 5 إلى 8 دقائق) إلى 90 درجة فهرنهايت مع التحريك برفق ثم يُرفع عن النار.

أضف 1/4 قرص منفحة إلى 1/4 كوب ماء وأضفه إلى خليط الحليب الساخن وحركه برفق شديد ، سيؤدي ذلك إلى تكوين الخثارة.

بعد 15 دقيقة يتم تشكيل الخثارة ، مقطعة إلى مربعات مقاس 1 بوصة بسكين حاد.

قم بإزالة الخثارة برفق باستخدام ملعقة مثقوبة وصفيها من خلال القماش القطني أو في مصفاة لإزالة أكبر قدر ممكن من السائل.

المواد الصلبة المتوترة.

قم بتسخين السائل المتبقي (مصل اللبن) إلى 185 درجة فهرنهايت وضع كمية عملية من المواد الصلبة على ملعقة مثقوبة واغمسها في مصل اللبن لمدة 60 ثانية تقريبًا.

في هذه المرحلة ، تحتاج إلى أن تكون يدك قاسية ، واغمس يديك في الماء البارد ثم اعجن الكرة عن طريق التمدد والسحب على نفسها. سوف تضطر إلى غمسه للمرة الثانية في مصل اللبن.

ينضج الجبن عندما يصبح مرنًا ويصبح سطحه لامعًا. أكمل العملية بالمواد الصلبة المتبقية. أقدر أنني انتهيت بحوالي 1 رطل من جبن الموزاريلا الطازجة.

الجبن الطازج جيد جدًا يؤكل طازجًا ويذوب جيدًا كما هو الحال في فريتاتا. لم أستخدم أي ملح في هذه العملية ، يمكن إضافة الملح أثناء التكوين ، أو ببساطة الملح حسب الذوق على المائدة.


شاهد الفيديو: تصنيع الموزاريلا مع الشرح بالتفصيل مع مإبراهيم سعيد. make mozarella with EngEbrahim said


المقال السابق

كيفية صنع كعك الجزر

المقالة القادمة

كيف تصنع وسادة