كيف نخبز الكرواسان الطازج من الصفر


في وعاء ، اخلطي 1 كوب دقيق لجميع الأغراض مع الماء والخميرة. امزجه حتى يصبح ناعمًا واتركه يرتفع لمدة ساعة

بعد أن يرتفع ، أضيفي الدقيق المتبقي والحليب والزبدة المذابة والملح

اعجن العجينة لمدة دقيقة ثم غطها بمنشفة ورقية مبللة. اتركه لمدة 20 دقيقة

الآن ، اعجن المطلوب لمدة 10 دقائق باليد ويجب أن تكون ناعمة ومرنة عند الانتهاء. غلفي العجين بغلاف بلاستيكي. دعها تجلس في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

ضع الزبدة الباردة بين قطعتين من غلاف بلاستيكي. استخدم دبوسًا لفرد الزبدة في مساحة 8 بوصة مربعة. قم بقياسه باستخدام المسطرة

ضع الزبدة في الثلاجة لمدة دقيقتين. في هذه الأثناء ، أخرجي العجينة من الثلاجة وضعيها على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق

افردي العجينة إلى مستطيل 9 × 17. القياسات مهمة

لف العجين 🙌

الآن أخرجي الزبدة من الثلاجة وضعيها على العجينة الملفوفة. ضعي الزبدة في منتصف قاع العجين ، لكن لا تنفجر منها. محاذاة العجين والزبدة

اطوِ النصف العلوي من المستطيل للأسفل فوق الزبدة والنصف السفلي. اضغطي على حواف العجين معًا. يجب أن أكون مغلقًا تمامًا في العجين.

الآن قم بلف الزبدة والعجين في مستطيل 9 × 18 بوصة

الآن اطوِ المستطيل إلى ثلثين كحرف. ابدأ بالطرف الضيق وقم بطي الثلث السفلي إلى المنتصف. أضعاف الثلث العلوي لأسفل. هذا يسمى "منعطف"

اقلب العجينة بحيث تكون الطية الواحدة على يسارك. يجب أن يكون مثل العمود الفقري لكتاب.

الآن قم بلف العجين مرة أخرى إلى مستطيل 9 × 18 بوصة. كرر "الدور" مرة أخرى.

ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل

خذ العجين واصنعه. اثنين أكثر 9 في 18 بوصة يتحول. في المجموع يجب أن يكون هناك 4 أدوار.

غلفي العجينة وضعيها في الثلاجة طوال الليل فهذا يساعد على مذاقها وهو مصطلح يسمى الإثبات

في اليوم التالي ، أخرجي ورقتي خبز وقم بتغطيتها بورق الزبدة

نخرج العجينة من الثلاجة ونقطعها إلى نصفين. انظر إلى تلك الطبقات 🙌🙌😂

ورق زبدة

على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي نصف العجينة على شكل مستطيل 6 1/2 × 20 بوصة ، افعل الشيء نفسه مع النصف الآخر. تقليم الحواف إذا كانت غير متساوية ، يجب أن تكون سماكة العجين حوالي 1/4 إلى 1/8

ضعي كل مستطيل على ورق الخبز وضعيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. لأكون صادقًا ، أضع خاصتي في الشرفة الخلفية لأن درجة الحرارة كانت 10 درجات.

الآن نقطع المثلث! يجب أن يكون بطريقة موحدة للغاية. وهذا ما يسمى بتقطيع العجين.

ابدأ من الجانب السفلي الأيسر من الحافة على المستطيل ✏️📔. إنه المكان الذي يشير فيه القلم الرصاص إلى دفتر الملاحظات.

قياس 5 بوصات من النهاية. اصنع شقًا صغيرًا بالسكين. الآن قم بقياس 5 بوصات أخرى من الدرجة الأولى. اصنع درجة ثانية.

كرر هذا حتى تحصل على أربعة أقسام (سيكون هناك 4 أقسام إذا قمت بالقياس بشكل صحيح)

اقلب المستطيل بحيث يثقبك الجانب المحزز. سنقوم الآن بتقطيع هذا الجانب. ابدأ من اليسار وقم بقياس 2 1/2 بوصة من النهاية. اصنع الشق

الآن قم بقياس 5 بوصات من الدرجة الأولى وصنع درجة ثانية هناك. استمر بقياس 5 بوصات وعمل الشقوق حتى تصل إلى نهاية العجين.

الآن قم بتوصيل الشقوق من الجانبين الأيمن والأيسر لعمل مثلثات. افصل المثلثات. الآن قم بعمل قطع في الجانب السفلي المسطح من المستطيل لعمل شكل كرواسون يمكن التعرف عليه.

الآن بدءًا من القاعدة إلى أعلى ، قم بلف المثلث. بمجرد أن تنضج ، ضعي على صينية الخبز واتركي العجينة لمدة ساعة واحدة أولاً. غرفة دافئة.

سخني الفرن إلى 375. اخلطي بيضة واحدة مع ملعقة كبيرة من الحليب لتحضير بيضة وادهنيها بالكرواسون

بمجرد تسخين الفرن ، ضعي الكرواسان في الأعلى لمدة 15 دقيقة. عندما يحين الوقت ، قم بتبديل الرفوفين وقم بتدويرهما. هذا يضمن طهي متساوي. اخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تصبح ذهبية اللون

أخرجهم وأكلهم !! لقد صنعت أيضًا زبدة محلية الصنع كانت جيدة حقًا مع الكرواسان.

يم! 😛


شاهد الفيديو: عمل الكرواسان باسهل طريقه مع الشيف شكري


المقال السابق

كيفية التخلص من علامات مزيل العرق على القمصان

المقالة القادمة

كيف تبيع الأشياء الخاصة بك على موقع ئي باي موبايل