كيفية طهي البامية سامبار (يخنة على الطريقة الهندية)

اغسل وجفف البامية. استخدم منشفة ورقية لتجفيف البامية (إذا لم تجف ، فإنها تصبح لزجة عند تقطيعها)

تقطع البامية إلى قطع صغيرة. (نصيحة: تشويه السكين بقليل من الزيت لتقليل الالتصاق عند التقطيع)

امزج 1/2 ملعقة صغيرة من معجون التمر الهندي في 4 أكواب من الماء الساخن على نار متوسطة.

أضيفي البامية المقطعة إلى ماء التمر الهندي واتركيها تنضج لمدة 15-20 دقيقة. (نصيحة: بمجرد طهي البامية ، لا تطفو).

يقطع البصل.

يقطع الزنجبيل والفلفل الأخضر والبصل.

تحضير 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل ودال الضال والكمون.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت واقلي بذور الخردل وورد الضال والكمون.

بمجرد أن تبدأ بذور الخردل في التبخر ، أضيفي الزنجبيل المفروم والفلفل الأخضر والبصل واقلي حتى يصبح البصل شفافًا. (نصيحة: رش القليل من الملح للطهي بشكل أسرع)

أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم إلى المزيج واخلطي حتى تختفي الرائحة النيئة للصلصة.

أضف البامية المطبوخة إلى المزيج. أضف أيضًا القليل من ماء التمر الهندي الذي تم طهي البامية فيه.

افتحي علبة مسحوق سمبهار

أضف 1 ملعقة كبيرة من مسحوق السمبار إلى الخليط.

أضف 1-2 أكواب من الماء (حسب القوام المطلوب). أضف ملعقة صغيرة من الملح (حسب الذوق المرغوب). يختار، يقرر. أضف القليل من مسحوق الفلفل الأحمر. يُغلى المزيج عن طريق التحريك المتكرر. تقدم مع أرز بسمتي.