طريقة عمل الدجاج على الطريقة الهندية (دجاج كادي)


بعض المكونات. تأكد من تحضير المعجون قبل بدء عملية الطهي. اغسلي قطع الدجاج وضعيها حتى تصفى.

ابدأ بتسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة. سيمنع ذلك الدجاج من النضج جيدًا لاحقًا.

أثناء تسخين الزيت ، قطعي الطماطم واتركيها جانبًا.

نضيف الدجاج إلى المقلاة ونقليه حتى يتحول لونه إلى الأبيض. تأكد من أن الدجاج لا يلتصق بقاع المقلاة عن طريق تقليب القطع باستمرار.

هذا ما يجب أن تبدو عليه القطع في منتصف الطريق.

عندما يتحول لون الدجاج إلى اللون الأبيض ، أزل حوالي ثلث الزيت المتبقي في وعاء آخر واتركه جانبًا.

عندما يصبح الدجاج أبيض بالكامل ، أضيفي العجينة. إذا بدأت في الاحتراق أو التصقت بقاع المقلاة ، قلل الحرارة قليلاً. بالتناوب ، استمر في إضافة الماء واتركه يجف قليلاً في كل مرة.

أضيفي الكركم ومساحيق الفلفل الحار إلى الزيت المزيل. مسحوق الفلفل الحار هو أساسًا للون ولا يجعله حارًا. إذا كان المسحوق حارًا ، يمكنك تخطي الفلفل الأخضر.

القاعدة العامة للطهي السليم للعجينة هي عندما تتلاشى رائحة الزنجبيل والثوم. ولكن ، اعتمادًا على الذوق الشخصي ، يمكن طهيه بدرجة أقل قليلاً لإضفاء نكهة إضافية.

بالنسبة لأولئك الذين يجربون المعجون في الطهي لأول مرة ، يمكنهم تجربة ما هو مقبول بالنسبة لك. على الرغم من أنني أوصي بطهيها لمدة 5-6 دقائق.

بعد ذلك ، أضيفي الطماطم وحركي جيدًا.

بعد فترة ، يجب أن تبدأ في الظهور هكذا. عندما تبدأ الطماطم في الطهي ، يتم تصريف الماء مما يساعد في تكوين المرق. تُطهى على نار متوسطة حتى تنضج الطماطم قليلاً.

عندما تبدأ الطماطم في التقليب قليلاً وينخفض ​​قوام الماء قليلاً ، أضيفي مزيج الزيت والمسحوق المحضر واخلطيهما لإضفاء اللون والنكهة. أضف بعض الماء إذا لزم الأمر.

ملاحظة: هذه الخطوة اختيارية حسب الأذواق الشخصية. نظرًا لأن الطماطم تميل إلى جعل المرق أكثر حلاوة ، يضاف الفلفل الحار لمنحه تلك التوابل الإضافية. إذا كنت لا تحب الطعام الحار ، فتخط هذه الخطوة.

نظرًا لوجود فلفل حار بالفعل في العجينة ، فإنه سيوفر توازنًا بسيطًا للنكهات.

نضيف الآن خليط البهارات ويطهى لمدة 5-10 دقائق. يُزين بالكزبرة قبل التقديم. يتناسب مع الأرز الأبيض أو الخبز الهندي المسطح.

استمتع!


شاهد الفيديو: دجاج تندوري هندي كما لم تشاهدوه من قبل-طريقة التتبيل الصحيحة. Tandoori Chicken - Restaurant Recipe


المقال السابق

كيفية التخلص من علامات مزيل العرق على القمصان

المقالة القادمة

كيف تبيع الأشياء الخاصة بك على موقع ئي باي موبايل