كيفية صنع الإكلير من الصفر



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يحب الناس صنع معجنات choux (القشرة) أولاً ، لكني أحب أن أصنع كريمة المعجنات أولاً حتى يتمكنوا من التبريد على المنضدة بينما أصنع معجنات choux

لتحضير كريمة المعجنات ، اخفقي صفار البيض والسكر معًا حتى يتحول لونهما إلى شاحب ، ثم نخله في الدقيق + نشا الذرة إلى خليط البيض واخلطي حتى تحصلي على عجينة ناعمة

على نحو سلس مثل هذا 😙

ثم على الموقد ، اسكب الحليب في القدر واتركه حتى يغلي (لا يغلي ساخنًا ، حتى تخرج الفقاعات)

حان الوقت الآن لتلطيف خليط البيض. أضيفي ببطء ملعقتين من الحليب الساخن إلى خليط البيض مع خفق البيض باستمرار

اخفقي خفقت خليط البيض حتى لا تتخثر وتصنع بيض مخفوق

الآن اسكب خليط البيض المخفف على الحليب في القدر. يخفق باستمرار ويطهى على نار متوسطة حتى الغليان. عندما يغلي ، استمر في الخفق حتى يصبح قشدة كثيفة

إليك الاتساق الذي تريده. يرفع عن النار ويضاف مستخلص الفانيليا. قسمت الكريما إلى وعاءين. 1 مع مستخلص الفانيليا ، والنصف الآخر وضعت بعض رقائق الشوكولاتة لصنع كريمة الشوكو

هذه واحدة من خلاصة الفانيليا. أغطي السطح بغلاف بلاستيكي

وهذا الذي أضعه في رقائق شوكولاتة نصف حلوة .. نذوب الشوكولاتة في الكريمة الساخنة ثم اخفقيها حتى تتجانس

عليك أن تدع هذين الكريمين يبردان تمامًا قبل الاستخدام. الآن لنجعل فطيرة choux تعرف أيضًا بالصدفة. أولاً ، سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (حوالي 400 درجة فهرنهايت)

اخلطي الدقيق مع السكر والملح بمضرب سلك

اغلي الماء مع الزبدة في قدر على نار متوسطة عالية

أضيفي كل خليط الدقيق إلى خلطات الماء والزبدة وقلبي بملعقة خشبية

استمر في التقليب حتى النهاية معًا. عليك أن تقلب باستمرار

قلّبي وقلّبي حتى تصبح العجينة مثل كرة سميكة ناعمة مثل هذه. إذا وصلت بالفعل إلى هذا الاتساق ، استمر في التقليب لمدة 1-2 دقيقة. ثم أزل الحرارة

انقلي العجينة إلى الخلاط الكهربائي واضربيها على سرعة منخفضة لمدة دقيقة واحدة لتحرير البخار الزائد والرطوبة من العجين

نضيف البيض المخفوق قليلاً ونستمر في الخفق حتى تصبح عجينة سميكة ناعمة

هذا هو التوافق الذي تبحث عنه. العجينة كثيفة ولكنها تسقط ببطء

الآن ضع العجينة في كيس الأنابيب. نفدت حقيبة الأنابيب ، لذا أضعها في كيس ziplock ثم قطعت الزاوية لأفتحها

ضع العجينة على صينية خبز مبطنة بورق. ثم صقوها بغسول البيض (غسيل البيض: اخفق بيضة واحدة مع 2 تيرابايت من الحليب)

ضعيها في الفرن المسخن مسبقًا واخبزيها لمدة 15 دقيقة على 200 درجة مئوية (أي 400 درجة فهرنهايت) ثم اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واستمري في خبزها لمدة 25 دقيقة تقريبًا

تا دا. إنه سمين جدًا 😂 لكن لا بأس ، لا توجد مشكلة على الإطلاق

اصنع 3 ثقوب صغيرة في قاع إكليرس المخبوز. احترق المنجم قليلاً من الأسفل ، لكن هذا جيد ، لا يزال جيدًا 😂 ضعه مرة أخرى على رف سلكي ليبرد

الآن دعنا نجمع أكلايرس لدينا

خذ كريمة المعجنات المبردة ، وحركها دائمًا قبل الاستخدام ، ثم ضعها في كيس الأنابيب

املأ إكلايرس بكريمة المعجنات من 3 ثقوب في الأسفل والتي صنعناها من قبل. املأه حتى يمتلئ الداخل ويشعر بثقل

املأ كل أدوات الإكسلايرس الخاصة بك. بعد ذلك ، يمكنك طلاء الجزء العلوي من الأكلايرس بزجاج الشوكولاتة أو أي طلاء زجاجي آخر تريده

ها أنا أغمس الجزء العلوي من إكلير في طلاء الشوكولاتة

المنتجات النهائية! على اليسار عبارة عن كريمة الشوكولاتة مع إكلير الشوكولاتة ، وعلى اليمين كريم الفانيليا مع طلاء باترسكوتش. يم!


شاهد الفيديو: طريقة اكلير المحلات بكل الاسرار و التفاصيل من مطبخي فاطمهابوحاتي


تعليقات:

  1. Tuppere

    فوجئت حرفيًا وسعداء لم أكن لأصدق أنه حتى هذا يحدث

  2. Raedan

    أنا مضطر جدا لك.

  3. Malarr

    أنت تسمح للخطأ. أدخل سنناقشها. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنتحدث.

  4. Israel

    يمكنني تقديم زيارة الموقع ، حيث توجد العديد من المقالات حول موضوع الاهتمام لك.

  5. Edwyn

    الجواب الدقيق



اكتب رسالة


المقال السابق

طريقة عمل شوربة العدس باللحم الحار والخضروات

المقالة القادمة

طريقة عمل فطيرة العنب كونكورد من مطبخ أولر