كيفية صنع رقائق البطاطس محلية الصنع


دعنا نقفز إلى ... احصل على تلك البطاطس مقشرة

قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة جدًا. إذا كان لديك قطاعة مندولين ، فستحصل على المزيد من الرقائق الموحدة ، لكنني أحببت العيوب الصغيرة التي تحصل عليها عند القيام بذلك يدويًا.

أحاول الحصول على شرائح بسمك حوالي ملليمتر. {احرص على عدم قطع أصابعك! سيكون من الصعب منح هذه الرقائق إبهامًا كبيرًا إذا لم يكن لديك إبهام.}

عندما تنتهي من التقطيع ، ضع الرقائق في وعاء مليء بالماء. سيساعد هذا في إخراج بعض النشا من شرائح البطاطس. غطيه واتركيه لبضع ساعات.

سيتحول لون الماء إلى اللون البني قليلاً ، لكن هذا طبيعي تمامًا. أحضر مصفاة يدوية وتخلص من الماء.

مرر أصابعك عبر شرائح البطاطس للمساعدة في إخراج آخر كمية من الماء. أنا فقط أعدت المصفاة إلى الوعاء الفارغ وأقوم بذلك فوق الوعاء.

سخني الزيت إلى حوالي 285 درجة فهرنهايت ، ليس لدي مقلاة عميقة ، لذلك أستخدم مقلاة عميقة ومقياس حرارة للحلوى لقياس درجة الحرارة.

حسنا. 285 (ish) F. نحن جاهزون للطهي! قبل وضع أي شيء في الزيت ، تأكد من استقرار درجة الحرارة. لا تريد أن تبدأ في الطهي ثم تدرك ارتفاع الحرارة إلى 400 درجة.

ضع شريحة واحدة كاختبار. سوف تطهى لمدة 5-8 دقائق ، لكن التوقيت ليس بنفس أهمية مظهر الرقائق.

بني ذهبي ومقرمش تمامًا. حسن المظهر!

لكل دفعة ، ضعي كمية كافية بحيث تطفو الرقائق في طبقة واحدة جيدة. لا تريد تكديس الزيت في كل دفعة.

هناك إشارة صوتية ستساعدك على إدراك وقت انتهاء الرقائق. تقلى بصوت عالٍ جدًا في البداية ، وتنتهي عندما تتوقف عن الظهور في الزيت. هذه إشارة إلى أنهم انتهوا من الطهي.

آخذ صينية للخبز ، وأغطيها بورق الألمنيوم ، واستخدم رفًا للمساعدة في تصريف الزيت. لم يكن هذا هو أفضل رف (استمرت الرقائق في السقوط) ، لكنه يقوم بالمهمة.

ضع الرقائق على الرف واجعل ملح التوابل جاهزًا. في منزلي ، نستخدم هذه الأشياء في كل شيء تقريبًا. إنه جيد سووو!

تُملح رقائق البطاطس حسب رغبتك وتتركها تجلس أثناء طهي الدفعة التالية. يمكنك نقلها إلى طبق جديد قبل إحضار الدفعة التالية إلى الرف.

وهناك لديك. لقد اضطررت إلى ممارسة بعض ضبط النفس لعدم تناول الوعاء بأكمله بنفسي ، ولكن المضي قدمًا والحصول على القليل.

أرسل لي أي أفكار لديك للدليل. وأثناء وجودك هنا ، تحقق من أدلةي الأخرى. استمتع!


شاهد الفيديو: القرمشة وصلت للصالون بعد معرفتك هذه الطريقة للشيبس ستصنعها كل يوم


المقال السابق

كيفية تنظيف زخرفة معدنية متسخة

المقالة القادمة

كيفية التغلب على ارتفاع ضغط الدم بشكل طبيعي